Há pouco mais de uma década, o chef Francesco Bravin escolheu Brasília como seu lar, trazendo consigo não apenas as malas, mas o rigor técnico e a alma da gastronomia do Veneto, sua região de origem. Em 2026, o restaurante Vittoria d’Italia celebra 12 anos de história, consolidando-se como um dos endereços mais respeitados para quem busca a verdadeira experiência do “mangiar bene” na capital federal.
Inovação e Tradição no Prato
Para celebrar este marco de 12 anos, o chef Francesco Bravin preparou uma criação que une o respeito aos cânones italianos com sua verve criativa. O prato comemorativo revisita um dos maiores clássicos da cozinha da bota: o Carbonara. Nesta versão autoral, Bravin introduz um toque de inovação ao acrescentar camarões perfeitamente grelhados, trazendo o frescor marítimo para a cremosidade tradicional do preparo e elevando a experiência sensorial da celebração.
Uma trajetória de rigor técnico
A trajetória de Bravin é marcada por uma andança cosmopolita. Antes de fincar raízes no Planalto Central, o chef percorreu cozinhas em diferentes partes do mundo, refinando técnicas que hoje são aplicadas em pratos que equilibram tradição e frescor. Essa dedicação rendeu ao Vittoria d’Italia o prestigiado selo Ospitalità Italiana, uma certificação rigorosa concedida pelo governo da Itália que atesta a autenticidade e a qualidade dos restaurantes italianos ao redor do globo.
Uma embaixada do sabor
Mais do que um restaurante, o Vittoria d’Italia funciona como uma embaixada sensorial da Itália em Brasília. O menu é uma ode às raízes de Bravin, apresentando massas artesanais, risotos precisos e preparos de frutos do mar que remetem à tradição veneziana, sempre respeitando a sazonalidade dos ingredientes.
“Celebrar 12 anos em uma cidade tão vibrante como Brasília é a realização de um sonho que começou no Veneto. O selo Ospitalità Italiana não é apenas um quadro na parede, é o nosso compromisso diário em servir a verdade no prato”, afirma o chef Francesco Bravin.
Reconhecimento e Curadoria
Ao longo desses anos, o restaurante tem sido destaque constante em veículos especializados em gastronomia, sendo citado por sua curadoria de vinhos que harmonizam perfeitamente com a proposta autoral da casa. A longevidade do Vittoria d’Italia no mercado gastronômico brasiliense é prova da resiliência e da paixão de Bravin pela hospitalidade.
SERVIÇO: Restaurante Vittoria d’Italia – 12 Anos
Endereço: CLN 214, Bloco D, Loja 19 – Asa Norte, Brasília – DF.
Instagram: @vittoriaditalia
Fonte: Sueli Maestri
Fotos Carbonara de Camarão: Cintia Carvalho – Foto do Chef Francesco Bravin: Divulgação

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